Найзнаменитіший барбекю-заклад у кожному штаті США

АЛАБАМА: Dreamland BBQ у Таскалусі

Відомий своїми ребрами, Dreamland Bar-B-Que годує гостей у Таскалусі, штат Алабама, ще з 1958 року.

Сюди навідуються навіть знаменитості, зокрема акторка й співачка Реба Макінтайр та колишній президент Джордж В. Буш, який замовляв знамениті ребра з собою, аби поїсти на борту Air Force One, як повідомляло The Tuscaloosa News.

АЛЯСКА: Big Daddy’s Bar-B-Q у Фербенксі

Не кожен заклад здатен заманити Гая Фієрі з його легендарною зачіскою аж на крайній північ США, але Big Daddy’s Bar-B-Q це зробив. Ця інституція Фербенкса з’явилася в «Diners, Drive-Ins, and Dives» (і про це голосно нагадують у залі) ще у 2009 році.

Фієрі радить спробувати ребра в арканзаському стилі та копчену індичку.

АРИЗОНА: Little Miss BBQ у Фініксі

Little Miss BBQ народився після того, як власник Скотт Голмс поїхав до Техасу й закохався в техаське барбекю. Поїздка запустила шлях, який привів його та дружину до двох локацій Little Miss BBQ, відданої аудиторії та статусу півфіналіста James Beard цього року, за даними KTAR News.

АРКАНЗАС: McClard’s Bar-B-Q у Хот-Спрінгс

McClard’s — частина спільноти Хот-Спрінгс уже майже 100 років: заклад відкрився в 1928-му. Через чотири покоління він усе ще належить родині Макклардів, а безцінний рецепт соусу зберігають у банківському сейфі.

Хоча у багатьох барбекю-місць є давні фанати, McClard’s Bar-B-Q може похвалитися особливим прихильником: Біллом Клінтоном. За інформацією The Takeout, тодішньому президенту надсилали крила McClard’s до Вашингтона літаком Air Force One, і їх навіть подавали в Camp David.

КАЛІФОРНІЯ: Bludso’s BBQ у Лос-Анджелесі

Bludso’s BBQ заснував у 2008 році Кевін Бладсо — лауреат James Beard Award і частий суддя в серіалі Netflix «Barbecue Showdown».

Шанувальники радять брати брискет і ребра, а також гарніри на кшталт mac and cheese та листову капусту колард.

КОЛОРАДО: Post Oak Barbecue у Денвері

Post Oak називає себе «найприземленішим техаським барбекю, яке ви знайдете будь-де в Колорадо», адже деревину для коптилень доставляють літаком просто з Остіна.

Серед фаворитів — рвана свинина та burnt ends.

КОННЕКТИКУТ: Bear’s Smokehouse BBQ у Гартфорді

Bear’s Smokehouse — улюблене місце Гартфорда, хоча мережа має кілька локацій по всьому штату. Видання Hartford Courant назвало Bear’s Smokehouse найкращим за ребрами та найкращим фудтраком у штаті. USA Today також включило його до списку найкращих ресторанів країни у 2026 році (щоправда, йшлося про одну з локацій у Північній Кароліні).

ДЕЛАВЕР: Bethany Blues у Бетані-Біч

Best of Delaware регулярно відзначає Bethany Blues як найкраще барбекю штату, а розташування біля моря лише підсилює літній настрій.

Окрім смачного брискета, рваної свинини та ребер, віддані гості радять звернути увагу на величезний список бурбону.

ФЛОРИДА: Big Lee’s Barbecue в Окалі

Ще один фаворит Guy Fieri — Big Lee’s в Окалі. Нинішній головний пітмайстер Рашад Джонс з’являвся й в інших шоу Food Network, зокрема «Beat Bobby Flay» у 2023 році, де він, власне, переміг Флея.

Серед помітних позицій — burnt ends, Deacon fries з рваною свининою зверху та домашній солодкий чай.

ДЖОРДЖІЯ: Southern Soul Barbeque на острові Сент-Саймонс

Читачі Southern Living назвали Southern Soul Barbecue найкращим барбекю на Півдні у 2026 році.

Журнал відзначив «великі ребра у стилі Сент-Луїса», щедро вкриті турбінадо та коричневим цукром, «легко підкопчену половинку курки» і Brunswick stew — класичну страву Джорджії.

ГАВАЇ: Helena’s Hawaiian Food у Гонолулу

Helena’s Hawaiian Food подає традиційну гавайську кухню, у якій є й своя версія барбекю: короткі ребра, повільно приготована свинина, макаронний салат та інше. Це справжня опора гастросцени Гонолулу.

АЙДАХО: BBQ4LIFE у Бойсе

Boise Weekly назвало BBQ4LIFE найкращим барбекю в штаті, і меню легко пояснює чому. Окрім різноманітних м’ясних позицій, тут є й веганські варіанти, що для цієї кухні — рідкість.

Нам би особливо хотілося спробувати broodwich: рвана свинина, mac and cheese та соус барбекю на французьких тостах з кленовим сиропом і цукровою пудрою — сміливо й незвично.

ІЛЛІНОЙС: 17th Street BBQ у Мерфісборо

17th Street був широко відомий у барбекю-спільноті передусім завдяки власнику та пітмайстру Майку Міллзу — одній із ключових постатей іллінойської сцени. Після його смерті у 2020 році губернатор Іллінойсу Джей Бі Пріцкер висловив співчуття, а в його obituary зазначали, що Міллз був «єдиним барбекю-майстром із допуском високого рівня, який піднімався на борт Air Force One, доставляючи барбекю президенту Біллу Клінтону, і єдиним пітмайстром у США, якого чотири рази публікував Vogue».

17th Street і далі тримає марку — справу продовжує його донька Емі. Baby back ribs тут — обов’язкові, адже їх посипають секретною сумішшю «Magic Dust».

ІНДІАНА: Big Hoffa’s у Вестфілді

Big Hoffa’s має культову популярність в Індіані завдяки піратській тематиці: фрески, штучне кипарисове дерево з «іспанським мохом» і полиці з піратськими реліквіями.

І так, їжа теж на висоті: барбекю тут поєднують з карибськими впливами.

АЙОВА: Jimmy Jack’s Rib Shack в Айова-Сіті

Jimmy Jack’s Rib Shack обожнюють студенти Університету Айови — їхати машиною менше 10 хвилин. Окрім ребер, величезною популярністю користуються курячі крильця.

КАНЗАС: Joe’s Kansas City Bar-B-Que в Канзас-Сіті

Канзас-Сіті славиться барбекю, і його культовий заклад — Joe’s Kansas City Bar-B-Que, що розташований просто при заправці.

Найвідоміша позиція — сендвіч Z-Man: зазвичай це брискет, проволоне та цибульні кільця на булці кайзер. Якщо ж брискет не ваш варіант, Joe’s пропонує також рвану свинину, копчену курку та версії з портобелло.

КЕНТУККІ: Moonlite Bar-B-Q Inn в Овенсборо

Moonlite Bar-B-Q найбільше відомий своєю барбекю-бараниною (mutton) — це фішка Кентуккі.

«Кентуккі відомий як столиця баранини у світі барбекю», — сказала пітмайстерка й телевізійна особистість Даніель Беннетт виданню Food and Wine, і Moonlite — найкраще місце, щоб це скуштувати.

ЛУЇЗІАНА: The Joint у Новому Орлеані

Новий Орлеан — одна з найбільш «про їжу» налаштованих столиць США, тож якщо місце стає інституцією, це багато про що говорить.

The Joint працює в районі Bywater з 2004 року, і за два десятиліття містяни полюбили burnt ends, курку барбекю, пекановий пиріг і заморожені напої.

МЕН: Wilson County Barbecue у Портленді

Мен не надто відомий барбекю, але місцеві щиро рекомендують Wilson County. Локальні медіа хвалять натхненне Північною Кароліною меню, зокрема сендвіч із pulled pork із цілого поросяти.

МЕРИЛЕНД: Andy Nelson’s Southern Pit Barbecue у Кокісвіллі

Мериленд асоціюють із морепродуктами, але це не заважає штату мати власні барбекю-адреси. Найвідоміша — Andy Nelson’s, названа на честь захисника Baltimore Colts (до переїзду команди в Індіанаполіс). У його родині барбекю було справою поколінь, і він використав рецепти, успадковані від батька.

Не пропустіть pit beef, pulled pork, ребра та копчену індичку.

МАССАЧУСЕТС: BT’s Smokehouse у Стербриджі

BT’s Smokehouse часто з’являється в добірках найкращого барбекю на Північному Сході або в Новій Англії.

«Я готую барбекю так, як, на вашу думку, воно має смакувати», — сказав засновник Brian Treitman.

«Коли ви думаєте про свиняче ребро, уявляєте, що воно ніжне, соковите, майже відпадає від кістки, має легкий димок і покрите ароматним пряно-солодким соусом. Хочеться облизувати пальці — серветка не потрібна», — продовжив він. «Саме так я й намагаюся готувати».

МІЧИГАН: Slows Bar-B-Q у Детройті

Slows є опорою району Corktown у Детройті вже понад 20 років, за даними Eater. Популярність була такою великою, що їхній сендвіч Yardbird (копчена курка, гриби, чеддер, бекон і фірмовий медово-гірчичний барбекю-соус) потрапив в епізод «Adam Richman’s Best Sandwich in America».

МІННЕСОТА: Ted Cook’s 19th Hole BBQ у Міннеаполісі

Ted Cook’s 19th Hole BBQ — заклад-легенда Міннеаполіса з 1968 року. Ним керували Тед Кук і його дружина до 1986-го, тоді бізнес перейшов родині Девісів. У 2001 році Девіси продали його Мозесу Куорті, який працює тут і досі.

Rib tips виникли в Чикаго, але версія з цього міннеаполіського закладу — те, що варто скуштувати.

МІССІСІПІ: The Shed BBQ & Blues Joint в Оушен-Спрінгс

Окрім апетитного м’яса, The Shed отримав національну увагу після появи в «Diners, Drive-Ins, and Dives», де Гай Фієрі назвав його «одним із найкрутіших дайвів», а також в інших програмах Food Network.

Брат і сестра Бред Оррісон та Брук Льюїс зробили The Shed відомим далеко за межами узбережжя затоки завдяки фірмовим соусам і велетенським комбо-платерам.

МІССУРІ: Gates BBQ у Канзас-Сіті

Gates BBQ у Канзас-Сіті, штат Міссурі, відкрився в 1946 році та спеціалізується на свинячих ребрах, барбекю-сендвічах і гарнірах.

Його томатний секретний соус теж допоміг перетворити заклад на інституцію міста.

МОНТАНА: Notorious P.I.G. у Міссулі

Notorious P.I.G. став одним із найвідоміших барбекю-спотів Монтани, принісши техаські копченості у центр Міссули.

Заклад особливо цінують за брискет, burnt ends і pulled pork, а також за легендарний mac and cheese, який, за словами деяких гостей, навіть перевершує м’ясо.

НЕБРАСКА: Porky Butts BBQ в Омасі

Porky Butts BBQ заснували у 2019 році. Його створив чемпіонський пітмайстер Блейн Хантер, і саме конкурсний бекграунд допоміг швидко вивести ресторан на національний рівень.

Фаворит Омахи відомий копченим брискетом, ребрами та pulled pork, а також нагородженими burnt ends і домашніми соусами.

НЕВАДА: John Mull’s Meats & Road Kill Grill у Лас-Вегасі

John Mull’s Meats & Road Kill Grill починався як сімейна м’ясна крамниця у 1950-х, а згодом перетворився на один із найулюбленіших барбекю-напрямків Лас-Вегаса.

Це місце «не на головних маршрутах» славиться копченим брискетом і величезними порціями, які подають у невимушеній «бек’ярд»-атмосфері, через що тут регулярно вишиковуються черги місцевих і туристів.

НЬЮ-ГЕМПШИР: KC’s Rib Shack у Манчестері

KC’s Rib Shack сформував віддану аудиторію в Нью-Гемпширі завдяки енергії роудхаусу та класиці жанру.

Найбільше його знають за ребрами у стилі St. Louis, pulled pork і брискетом, а також за живу музику та «biker-bar» вайб, який вирізняє його серед типових новоанглійських барбекю-закладів.

НЬЮ-ДЖЕРСІ: Red White & Que Smokehouse у Грін-Брук

Red White & Que Smokehouse допоміг зробити крафтове барбекю популярнішим у Нью-Джерсі завдяки підходу low-and-slow і меню з південним натхненням.

Серед улюбленців гостей — брискет, копчені крильця та loaded mac and cheese.

НЬЮ-МЕКСИКО: Mad Jack’s Mountaintop Barbecue у Клаудкрофті

Mad Jack’s Mountaintop Barbecue став рестораном-призначенням, захованим високо в горах південного Нью-Мексико.

Ця крихітна коптильня регулярно розпродує техаський брискет, гігантські яловичі ребра та pulled pork.

НЬЮ-ЙОРК: Dinosaur Bar-B-Que у Сіракузах

Dinosaur Bar-B-Que стартував як точка харчування на байкерських фестивалях, а у 1988 році відкрив перший ресторан у Сіракузах — і з часом став одним із найвідоміших барбекю-брендів штату.

Згодом мережа розрослася до кількох локацій у Нью-Йорку та сусідніх штатах, допомагаючи поколінням мешканців Північного Сходу познайомитися з південним стилем барбекю.

ПІВНІЧНА КАРОЛІНА: Skylight Inn в Айдені

Skylight Inn в Айдені, Північна Кароліна, зосереджується на Southern barbecue.

Food Network включив заклад до «Top 5» барбекю-ресторанів США та зазначив, що одна з найкращих позицій — сендвіч із chopped pork.

ПІВНІЧНА ДАКОТА: Spitfire Bar & Grill у Вест-Фарго

Spitfire Bar & Grill — давній місцевий фаворит із ситними барбекю-платерами та комфортною кухнею. Їхня команда змагається в турнірах, санкціонованих Kansas City BBQ Society; на початку травня вони обійшли понад 70 команд і здобули титул за найкращі ребра на Scheels North Dakota Championship Barbecue Competition.

Заклад також був named Food Network як найкраще барбекю штату, і сюди йдуть за копченими ребрами, брискетом та барбекю-сендвічами в атмосфері спорт-бару.

ОГАЙО: Cockeye BBQ у Воррені

Cockeye BBQ став улюбленцем штату завдяки копченостям у конкурсному стилі та ретро-вайбу придорожнього барбекю.

Найчастіше його хвалять за ребра, pulled pork і щедро наповнені барбекю-платери, а гості окремо відзначають великі порції.

ОКЛАГОМА: The Butcher BBQ Stand у Веллстоні

The Butcher BBQ Stand заснував Леві Буска за підтримки батька — чемпіонського пітмайстра та члена залу слави BBQ-змагань Девіда Буски — трохи більш як десять років тому.

Ця придорожня коптильня стала міжнародно відомою завдяки копченому брискету, ребрам та барбекю в стилі Оклагоми, який поєднує техаські впливи з авторськими техніками Буски.

ОРЕГОН: Podnah’s Pit Barbecue у Портленді

Podnah’s Pit Barbecue допоміг принести автентичне техаське барбекю до Портленда, відкрившись у 2006 році.

Заклад відомий перцевим брискетом із кірочкою, копченими свинячими ребрами та класичними гарнірами, які готують у традиційних смокерах.

ПЕНСИЛЬВАНІЯ: Stookey’s Famous Bar-B-Que у Нантікоку

Історія Stookey’s Famous Bar-B-Que dates back to 1926, і його люблять за ностальгійний придорожній стиль.

Найбільше тут відомі барбекю-сендвічі та пікантний фірмовий соус.

РОД-АЙЛЕНД: Smoke House у Ньюпорті

Род-Айленд зазвичай не вважають барбекю-штатом, але Smoke House у Ньюпорті намагається це змінити. Заклад став помітною точкою барбекю на узбережжі штату, пропонуючи південний стиль копчення.

Тут готують класику — брискет і baby back ribs — а також локальні позиції, зокрема традиційні лобстер-роли Нової Англії.

ПІВДЕННА КАРОЛІНА: Scott’s Bar-B-Que у Хемінгвеї

Scott’s Bar-B-Que — один із найбільш шанованих барбекю-ресторанів Америки та ключова точка традиції whole-hog барбекю Південної Кароліни.

Легендарний заклад допоміг пітмайстру Родні Скотту здобути національну славу: він отримав James Beard Award і потрапив до Netflix «Chef’s Table: BBQ».

ПІВДЕННА ДАКОТА: J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit у Саммерсеті

J.R.’s Rhodehouse BBQ Pit здобув сильну регіональну репутацію за hometown barbecue неподалік Рапід-Сіті.

У невимушеній придорожній атмосфері подають брискет, копчене м’ясо й соуси власного приготування.

ТЕННЕССІ: Central BBQ у Мемфісі

Central BBQ відкрився в Мемфісі у 2002 році й швидко став одним із найбільш шанованих барбекю-закладів міста, поєднавши повільне копчення з насиченими спеціями та соусами.

Найбільше його люблять за мемфіські dry-rub ribs, які приваблюють і місцевих, і туристів у пошуках автентичного смаку барбекю-культури міста.

ТЕХАС: Franklin Barbecue в Остіні

Заснований у 2009 році, Franklin Barbecue уже багато років залишається опорою барбекю-сцени Техасу й Остіна та має світову репутацію завдяки неймовірному брискету і класичним гарнірам.

Як повідомляв Eater, Ентоні Бурден відвідав заклад для епізоду «No Reservations» у 2012 році й простояв у черзі понад годину. Очікування виправдалося: він назвав брискет «earth-shatteringly good».

Власник Franklin Barbecue Аарон Франклін — одна з найвідоміших фігур у барбекю. У 2015 році він став першим barbecue chef, який отримав премію James Beard Foundation Award за звання Best Chef in the Southwest.

ЮТА: Pica Rica BBQ у Сент-Джордж

Pica Rica BBQ зібрав відданих прихильників на півдні Юти завдяки техаському натхненню в барбекю.

Сімейний заклад особливо відомий брискетом і копченою індичкою, а також домашніми соусами та стабільно довгими чергами у вихідні.

ВЕРМОНТ: Prohibition Pig у Вотербері

Prohibition Pig спеціалізується на класичних копчених м’ясних стравах, але Food Network стверджує, що справжня зірка меню — mac and cheese.

Також заклад цінують за брискет, pulled pork і креативні барбекю-тарілки, які вдало поєднуються з пивом власного варіння в атмосфері жвавого гастропабу.

ВІРДЖИНІЯ: Pierce’s Pitt Bar-B-Que у Вільямсбурзі

Pierce’s Pitt Bar-B-Que — місцева класика Вільямсбурга з 1971 року та один із найвідоміших придорожніх барбекю-закладів Вірджинії.

Найчастіше сюди приходять по сендвічі з рубаною свининою з фірмовим солодко-кислим соусом і по барбекю-платери з hushpuppies — улюбленим місцевим доповненням.

ВАШИНГТОН: Jack’s BBQ у Сіетлі

Jack’s BBQ став помітним гравцем у Сіетлі після того, як засновник Джек Тіммонс подорожував Техасом, вивчаючи традиційні техніки, а потім відкрив власний заклад у 2014 році.

Коптильня відома брискетом на дубових дровах, яловичими ребрами та ковбасами, які готують у offset smoker, привезених із Техасу, дотримуючись принципу low and slow.

ЗАХІДНА ВІРДЖИНІЯ: Dee Jay’s BBQ Ribs & Grille у Віртоні

Dee Jay’s BBQ Ribs & Grille здобув культовий статус у Західній Вірджинії завдяки величезним порціям ребер і розслабленій атмосфері з тропічними мотивами.

Окрім барбекю, заклад добре відомий бургерами та іншими стравами американської класики.

ВІСКОНСИН: Double B’s BBQ у Вест-Еллісі

Double B’s BBQ отримав схвальні відгуки за те, що приніс автентичне південне барбекю до району Мілуокі, здобув місцеві нагороди та раніше був named by Yelp серед 100 найкращих барбекю-місць країни.

Заклад відомий брискетом, burnt ends, pulled pork і соусами власного приготування.

ВАЙОМІНГ: Pokey’s BBQ & Smokehouse у Джиллетті

Pokey’s BBQ & Smokehouse, який Food Network визнав найкращим барбекю штату, став популярною зупинкою у Вайомінгу для любителів копченостей і ситної «вестерн» кухні в атмосфері diner.

Тут найчастіше беруть брискет, ребра та pulled pork, що добре відображає ранчову культуру штату.