Обережно, ресторани: Sam’s Club прискорює доставку та робить ставку на більше свіжих і готових страв.
Dominick Reuter/Business Insider
- Останніми роками продуктові мережі все активніше розвивають сегмент готової до споживання їжі.
- Це відповідає попиту зайнятих покупців, які не хочуть платити ресторанні ціни.
- Такий компроміс дорожчий за звичайні продукти, але помітно дешевший, ніж харчуватися поза домом.
Час — це гроші.
Саме так часто міркують люди, коли обирають швидку страву в ресторані або замовляють доставку замість того, щоб йти по продукти й готувати вдома.
Однак між щільним графіком і зростанням цін у ресторанах американські покупці все частіше шукають золоту середину — і продуктові магазини готові її запропонувати.
Багато мереж супермаркетів нині мають свіжоприготовані позиції для тих, хто не встигає готувати й не хоче переплачувати за ресторанну їжу. (До того ж за один візит можна паралельно купити й звичайні продукти.) Гаряча лінійка Whole Foods була серед перших, хто підхопив цю тенденцію.
“Ми активно спрощуємо для клієнтів можливість розтягувати бюджет завдяки рішенням на кшталт наших страв”, — сказав CEO Walmart US Девід Ґаджіна на нещодавній інвесторській конференції. Він зазначив, що готові набори магазину, наприклад курка-гриль і два гарніри, можуть нагодувати сім’ю з чотирьох людей менш ніж за $10.
Дані щодо інфляції показують: за останнє десятиліття ресторанні ціни зростали стабільно, тоді як ціни на продукти були більш рівними, якщо не враховувати кілька болючих стрибків після 2020 року.
Новий звіт McKinsey, опублікований цього місяця, назвав перехід від ресторанів до готових страв у супермаркетах однією з ключових тенденцій, що прямо зараз змінюють ринок продуктового ритейлу — поряд із такими великими факторами, як e-commerce, retail media та AI.
“Готові страви напряму конкурують із ресторанами за приводи для прийому їжі”, — йдеться у звіті. “Приблизно чверть усіх споживачів повідомляє, що купує готові страви з продуктового магазину як заміну замовленням у ресторанах, найчастіше замінюючи формати швидкого обслуговування та fast-casual.”
За висновками звіту, серед молодших споживачів 18–29 років цей зсув помітніший, а готова їжа стала найпотужнішим драйвером частоти відвідувань у всіх відділах магазину.
До гри долучилися навіть складські клуби, які фактично є гігантськими продуктовими магазинами: мова не лише про $5 курку, а й про великі лотки з мак-н-чіз, енчіладами, наборами для тако та суші.
Sam’s Club розповів журналістам у Бентонвіллі цього місяця, що його розширення асортименту свіжих позицій продиктоване членами клубу, які кажуть, що не мають часу готувати, а ресторани стали занадто дорогими.
Мережа, що належить Walmart, також запускає програму, в межах якої нарізатиме окремі види свіжих фруктів і продаватиме їх за частину вартості типового великого фуршетного лотка.
Доставка продуктів теж змінює звички щодо ресторанів. Кілька мереж — зокрема Walmart, Sam’s Club, Costco та інші — тепер пропонують готові страви в межах сервісів доставки того ж дня.
А коли швидкість уже сягає 30 хвилин або менше, продуктові магазини фактично виходять на територію DoorDash та Uber Eats.
Звісно, покупці очікують отримати повний набір переваг. Як зазначає Service Management Group, консалтингова компанія з клієнтського досвіду: “Готові страви не можуть бути лише швидкими. Вони мають забезпечувати смак, свіжість і цінність, щоб клієнти поверталися знову.”
